Domowe pieczywo – czy lepsze od gotowego?

Domowe pieczywo daje nam pewność, że jemy prawdziwy chleb czy bułki. Dodatkowo może to być jeden z pomysłów na wspólne spędzanie czasu – do przygotowania możemy zaangażować dzieci. Zastanawiasz się, jakie pieczywo upiec w domu? Nie ma ograniczeń – możesz przygotować zarówno domowy chleb, bułki, jak i chałkę czy paluszki chlebowe.

Spis treści:

Rola pieczywa w diecie

Pieczywo jest jednym z podstawowych elementów naszego codziennego jadłospisu – sięgamy po nie na śniadanie czy kolację, nierzadko kromka chleba towarzyszy także zupie. Piętkę chleba często przeżuwają maluchy w trakcie ząbkowania.

Produkty zbożowe to przede wszystkim węglowodany złożone, które są źródłem energii, ale w ich składzie znajdziemy także m.in. witaminy z grupy B i składniki mineralne. Pełnoziarniste produkty zbożowe, jak pieczywo razowe czy graham, to także bogate źródło błonnika pokarmowego. Dziennie powinniśmy spożywać przynajmniej trzy porcje pełnoziarnistych produktów zbożowych. Miejmy na uwadze, że to nie tylko pieczywo, ale także kasze czy makaron razowy.

Pamiętajmy, że w codziennym jadłospisie ważna jest różnorodność. Nie powinniśmy sięgać tylko po białe pieczywo, ale pełnoziarniste jedzone w nadmiarze także może nie być dla nas korzystne. Błonnik sprawia, że pełnoziarniste pieczywo jest bardzo sycące. Musimy również pamiętać, że w produktach pełnoziarnistych znajdziemy błonnik nierozpuszczalny, który w zbyt dużej ilości może powodować podrażnienia przewodu pokarmowego.

Najczęściej pieczywo produkowane jest z mąki pozyskiwanej ze zbóż zawierających gluten. Wyroby bezglutenowe są wytwarzane z mąki kukurydzianej, ryżowej lub gryczanej. Pamiętajmy, że gluten możemy wprowadzać do jadłospisu dziecka już na samym początku rozszerzania diety.

Domowe pieczywo vs kupne pieczywo – które jest lepsze

Podobnie jak w przypadku innych produktów, które przygotowujemy sami w domu, domowe pieczywo to pewność składu. Chociaż lista składników potrzebnych do upieczenia chleba czy bułek jest dość krótka, w „gotowcach” często znajdziemy wiele dodatkowych substancji. Wybierając kupne pieczywo, powinniśmy zapoznać się ze składem – wydaje nam się, że kupujemy ciemne, zdrowe, a może się ono okazać pszennym chlebem zabarwionym karmelem. Oczywiście, jeśli mamy pewność co do składu, kupne pieczywo jest tak samo wartościowe, jak to przygotowywane w domu.

Co jeszcze przemawia za domowym pieczywem? Możliwość dopasowania go do własnych preferencji. Do jego przygotowania możemy wykorzystać nie tylko różne rodzaje mąki, ale też ulubione dodatki, jak ziarna czarnuszki, nasiona dyni czy zioła.

Jak przygotować domowe pieczywo

Nie potrzebujemy do tego specjalistycznych sprzętów. Chociaż mogą ułatwić zadanie i przyspieszyć proces, ciasto możemy przecież wyrobić ręcznie i upiec w piekarniku – w keksówce czy nawet w garnku.

Czego potrzebujemy do pieczenia pieczywa

Akcesoria potrzebne do przygotowania ciasta (np. formę do pieczenia) większość z nas ma w domu. Aby upiec domowe pieczywo, potrzebujemy właściwie tylko kilku składników: mąki, drożdży lub zakwasu, wody oraz soli. To baza, do której możemy dodać ulubione dodatki lub to, co akurat mamy pod ręką. Jeśli domowe pieczywo stanie się twoją codziennością, możesz zaopatrzyć się w narzędzia takie, jak: termometr do pieczenia, skrobkę czy specjalne koszyczki do wyrastania ciasta.

Dieta matki karmiącej. Co jeść, czego unikać, przepisy

Polecamy

Dieta matki karmiącej. Co jeść, czego unikać, przepisy

Najważniejsze, by w jadłospisie kobiety karmiącej piersią znalazły się różne produkty, ponieważ dieta powinna być urozmaicona i zdrowa. Należy unikać produktów, które mogą wywołać u dziecka kolkę lub alergie.

Czytaj

Jakie pieczywo upiec w domu

Najpopularniejsze domowe wypieki to chleb i bułki. Zdecydowanie szybciej przygotujemy domowe pieczywo z wykorzystaniem drożdży, jednak warto choć raz spróbować upiec chleb na zakwasie. Chociaż sam proces trwa dłużej, smak pieczywa wynagrodzi nam czas spędzony na jego przygotowaniu.

Jaki typ mąki wybrać? Im liczba wyższa, tym większa zawartość składników mineralnych w mące (jest ona cięższa i mniej oczyszczona). Do mąk chlebowych zaliczamy mąkę pszenną i żytnią, jednak pieczywo przygotujemy także z innych rodzajów. Domowy chleb często przygotowujemy z mąki pszennej o typie 750 – nazywaną „pszenną chlebową”. Te o najwyższym typie (jak 2000 czy 3000) to mąki pełnoziarniste. 

Domowy chleb

Najprostszy domowy chleb to ten, który zrobimy z drożdży – świeżych lub suszonych. Jak piec domowe pieczywo?

Składniki na domowy chleb graham:

  • 75 dag mąki pszennej razowej (typ 1850)
  • 25 dag mąki pszennej „bułkowej” (typ 650)
  • 3 dag świeżych drożdży
  • 4 dag cukru
  • sól
  • 0,5 l wody
  • 125 ml mleka
  • tłuszcz do posmarowania formy.

Z tego przepisu przygotujemy chleb w dwóch wąskich i długich foremkach.

Domowy chleb graham krok po kroku:

  1. Przesiewamy mąkę.
  2. Przygotowujemy zaczyn drożdżowy: drożdże rozcieramy z cukrem, dodajemy mleko. W mące robimy wgłębienie, wlewamy w nie rozrobione drożdże. Mieszamy, odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
  3. Gdy rozczyn podwoi swoją objętość, dodajemy sól i wyrabiamy ciasto. W razie potrzeby możemy dodać wodę.
  4. Ugniatamy ciasto do momentu, w którym będzie odklejało się od ręki, a na jego powierzchni zobaczymy pęcherzyki powietrza.
  5. Smarujemy tłuszczem foremki, obsypujemy mąką (możemy też wykorzystać papier do pieczenia).
  6. Napełniamy foremki ciastem do połowy, wygładzamy zwilżoną dłonią, ponownie odstawiamy do wyrośnięcia.
  7. Foremki z ciastem wstawiamy do nagrzanego piekarnika, pieczemy około godziny.
  8. Gorący chleb wyjmujemy z foremek, smarujemy wodą.

Warto przygotować także domowy chleb na zakwasie. Możemy kupić gotowy lub zrobić go w domu – wystarczą dwa składniki: mąka żytnia i woda.

Zakwas możemy przygotować z różnego typu mąki żytniej (lepsze są te wyższego typu – zakwas powstaje na nich najszybciej). Naszą podstawą jest mąka i woda w równych proporcjach (np. po trzy łyżki, po pół szklanki). Mieszamy do połączenia składników, wygładzamy powierzchnię i odstawiamy w ciepłe miejsce. Naczynie, w którym przygotowujemy zakwas (np. słoik czy miskę), musimy przykryć gazą lub czystą ściereczką (nie domykamy szczelnie).

Po 12 godzinach nasz zakwas musimy zamieszać, po kolejnych 12 –„dokarmić”. I taki 12-godzinny cykl (mieszanie i „dokarmianie”) będzie nam towarzyszył przez ok. pięć kolejnych dni. Po tym czasie zakwas zwiększy swoją objętość, zobaczymy pęcherzyki powietrza – zakwas „ożyje”.

„Dokarmianie” zakwasu to nic innego jak dodawanie do naszej bazy równej części mąki i wody (czyli codziennie dodajemy mąkę i wodę w takich samych proporcjach, na jakie zdecydowaliśmy się na początku). 

Domowe bułki

Z podanego wyżej przepisu na chleb graham możemy również przygotować domowe grahamki. Ciasto dzielimy na bułeczki, układamy je na blaszce do pieczenia (wyłożonej papierem do pieczenia lub posmarowanej tłuszczem). Po wyrośnięciu ciasto smarujemy wodą, pieczemy w nagrzanym piekarniku ok. 30 minut. Podobnie jak w przypadku chleba, gorące bułeczki wyjmujemy i smarujemy wodą.

Najlepsze domowe pieczywo

Chrupiąca skórka, elastyczny środek, cudowny zapach – jeśli raz spróbujesz domowego pieczywa, będziesz chciała sięgać tylko po nie. Często jemy je bez żadnych dodatków, ewentualnie posmarowane masłem (bez problemu przygotujesz je w domu, wystarczy po prostu ubić tłustą śmietanę, tzw. kremówkę). Wielką zaletą domowego pieczywa na zakwasie jest to, że dłużej pozostaje świeże. Chociaż przygotowanie jest dość czasochłonne, to bochenek dłużej będzie zdatny do spożycia.

Źródła:

  1. Rapley G., Murkett T., Bobas lubi wybór BLW, Wydawnictwo Mamania, Warszawa 2019.
  2. Zasady żywienia zdrowych niemowląt. Stanowisko Polskiego Towarzystwa Gastroenterologii, Hepatologii i Żywienia dzieci, w: „Standardy Medyczne Pediatria” 01/2021, https://ptghizd.pl/cm/uploads/2021/04/smp_01_2021_zasady_zywienia_zdrowych_niemowlat.pdf, dostęp: 21.03.2022.
  3. Jarosz M., Piramida Zdrowego Żywienia i Stylu Życia Dzieci i Młodzieży, https://ncez.pzh.gov.pl/dzieci-i-mlodziez/piramida-zdrowego-zywienia-i-stylu-zycia-dzieci-i-mlodziezy-2/, dostęp: 23.03.2022.
  4. Wolnicka K., Talerz zdrowego żywienia, https://ncez.pzh.gov.pl/abc-zywienia/talerz-zdrowego-zywienia/, dostęp: 23.03.2022.
  5. Kuchnia polska, Państwowe Wydawnictwo Ekonomiczne, Warszawa 1977.

Sprawdź powiązane tematy

Posłuchaj podcastów stworzonych przez mamy dla mam!

Sprawdź
Dear User!

Before you click "Go to the Website" or close the window by clicking ×, please read the following information, as it concerns your personal data.

By clicking "Go to the website" or by closing this window, you consent to the processing of your personal data on the terms described below.

The administrator of personal data of people visiting our websites is USP Zdrowie sp. z o.o. with headquarters in Poleczki 35 street, Warsaw 02-822, Poland.

As part of USP Zdrowie services, we will collect information about the use of our websites. The scope of data collected by us includes, among others information stored in cookies, user's IP, as well as information about your device and browser.

Your data will be used by us for the following purposes: (i) providing you with access to a safe and functional website; (ii) conducting analyzes that allow to study the ways of using our websites and use their functionalities and content, as well as to improve and streamline them; (iii) marketing, including presenting you with advertisements and messages tailored to your interests and preferences (profiling).

The use of our websites will involve the use of technologies provided by third parties (e.g. Google, Facebook). As USP Zdrowie, we provide you with the opportunity to consent to the transfer of your data to the groups of recipients indicated by us by accepting all or some of the purposes of processing.

USP Zdrowie provides each user of our websites with the opportunity to exercise the right to request access to his personal data, rectify it, delete or limit processing, exercise the right to object to processing, as well as the right to transfer data. in the event that the legal basis for the processing of your personal data is your consent - we provide you with the possibility of withdrawing it at any time through dedicated mechanisms for managing privacy settings.

You can contact USP Zdrowie by: (i) sending an e-mail to the following address: daneosoboweusp@usp.pl; (ii) sending a letter to the following address: USP Zdrowie sp. z o.o., Poleczki 35 street, Warsaw 02-822, Poland.

Detailed information related to the rules for the processing of your personal data on individual USP Zdrowie websites can be found in our Privacy Policy (PL).

Below you can choose to accept all or some of the processing purposes. We will be happy if you decide to help us improve our services and websites!

Choose services
Service Description State
Solutions necessary to provide the service by electronic means
as part of our Websites, we use the localStorage solution. localStorage is a file created by the user's browser installed on his device. Thanks to the localStorage mechanism, we are able to provide our users with access to efficient and safe websites and the ability to use their functionalities (e.g. remembering your privacy settings and the possibility of changing them, remembering preferences related to the selected language of displaying the website, the ability to add products to the basket). Information saved and used as part of the localStorage mechanism will not be used to conduct marketing activities. The localStorage mechanism is necessary to provide our services in the form of Websites (Article 6 (1) (b) of the GDPR).
Analytical cookies:
cookies that are used for advanced analysis of user behavior on our websites. Analytical cookies are used, among others to analyze user behavior on Websites in order to optimize the appearance, content and functionality of websites. The legal basis for the processing of these types of cookies is your voluntary consent (Article 6 (1) (a) of the GDPR), which you can express and withdraw at any time using the functionality of our websites. Currently, USP Zdrowie uses the following analytical cookies:
Google Analytics an online tool for analyzing website statistics. The tool allows us to track traffic on our websites, including the ability to analyze user behavior on websites. Based on the data collected using Google Analytics, we are able to develop our websites and provide a friendly appearance of the website and add new, useful functionalities. Google Analytics is provided and operated by Google Ireland Limited. More information on the rules governing the processing of personal data by Google can be found here: https://policies.google.com/privacy?hl=en
Google Tag Manager tag management system developed by Google to manage JavaScript and HTML tags used for tracking and analysis on websites. Google Tag Manager is provided and operated by Google Ireland Limited. More information on the principles of personal data processing by Google can be found here: https://policies.google.com/privacy?hl=en
HotJar tool for analyzing user behavior on the website using, among others heat maps (analysis of the user's cursor behavior on the website). With this tool, we can design our websites more effectively and improve their readability and functionality. HotJar is provided and operated by Hotjar Limited. More information on the principles of personal data processing by HotJar can be found here: https://help.hotjar.com/hc/en-us/categories/115001323967-About-Hotjar
Marketing cookies:
cookies that allow us to conduct activities related to the promotion of our services, products and websites. This category of cookies will be used, inter alia, in order to show you advertisements tailored to your preferences or provide other marketing content. The legal basis for the processing of these types of cookies is your voluntary consent (Article 6 (1) (a) of the GDPR), which you can express and withdraw at any time using the functionality of our websites. Currently, USP Zdrowie uses the following marketing cookies:
Facebook Pixel the Facebook Pixel tool is a piece of code on the website that allows you to measure, optimize and create groups of recipients of advertising campaigns on Facebook. The operation of this tool enables us to run more effective advertising campaigns and provide you with content that may be of real interest to you. Facebook Pixel is provided and operated by Facebook Ireland Limited. Facebook Pixel collects basic information stored in the cookie and information about the website and your activity. Facebook Ireland Limited may transfer personal data of its users to the United States of America, based on the legal mechanisms provided for in applicable law. The basis for the transfer of your data in some cases may also be your consent, which we collect as part of our websites. therefore, we would like to draw your attention to the fact that the law on the protection of personal data in the United States of America differs from European legislation and may not provide you with the same rights as those provided for by the provisions in force in Poland, and in some cases it may also combine with the possibility of access to your data by the authorities and services of a third country. in order to ensure the fullest protection of your rights and freedoms, the mechanisms used as part of the Facebook Pixel tool prevent your identification data from being identified and are subject to automatic processes of their removal in short periods.

We would also like to inform you that when using the Facebook Pixel USP Zdrowie tool, it complies with the current Regulations of Facebook Business Tools, including the agreements on the principles of co-administration of personal data. in order to fulfill the obligation resulting from the provisions of data protection law, we would like to inform you that in the scope of processing information collected using the Facebook Pixel tool:
  1. USP Zdrowie and Facebook Ireland Limited, with its registered office at 4 Grand Canal Square, Grand Canal Harbor, Dublin 2, Ireland, act as joint controllers (entities jointly deciding on the purposes and methods of personal data processing).
  2. USP Zdrowie and Facebook Ireland Limited have made joint arrangements regarding the performance of their obligations under the provisions of the GDPR.
  3. USP Zdrowie and Facebook Ireland Limited are responsible for providing appropriate grounds for processing personal data related to the collection of information via Facebook Pixel. Therefore, USP Zdrowie provides users with the opportunity to voluntarily consent to the collection and use of their data for marketing purposes on the websites, in particular for the purpose of conducting marketing campaigns on Facebook. Facebook Ireland Limited provides appropriate legal grounds relating to the possibility of using the personal data of portal users for the purposes of conducting USP Zdrowie marketing activities.
  4. As part of this Privacy Policy, USP Zdrowie provides you with access to all information related to the principles of data processing as part of our business activities. Information related to the principles of personal data processing by Facebook Ireland Limited, determination of the legal basis for such processing and the methods of exercising your rights by Facebook Ireland Limited, including information on the relevant Facebook contact forms, can be found in the Data Policy available at: https://www.facebook.com/about/privacy.
  5. USP Zdrowie is responsible to the users of Internet Services for the correct operation of the mechanisms enabling obtaining and withdrawing consents to use the information collected through the Facebook Pixel tool. After receiving the data collected via Facebook Pixel, Facebook Ireland Limited is independently responsible for the rights specified in Art. 15 - 20 GDPR towards users of your social network.
  6. Both USP Zdrowie and Facebook Ireland Limited provide the possibility of exercising the right to object. in the event of receipt of a request related to an objection to the processing of personal data, USP Zdrowie and Facebook Ireland Limited will take appropriate steps regarding the further processing of their users' data.
  7. USP Zdrowie is responsible for the proper implementation and configuration of Facebook Pixel. Facebook Ireland Limited remains responsible for ensuring the security of the service offered to us and personal data processed as part of Facebook Pixel.
  8. USP Zdrowie and Facebook Ireland Limited remain responsible for the proper response to all identified data breaches. The responsibility of USP Zdrowie in connection with the use of Facebook Pixel services applies to all cases related to providing users with a properly implemented and configured tool. Facebook Ireland Limited is responsible for all data protection breaches related to processing operations performed as part of the marketing service provided to us.
LinkedIn Insight Tag short code in Java Script technology that supports conversion tracking, website audience and site demographics for LinkedIn advertising campaigns. The operation of this tool enables us to run more effective advertising campaigns and provide you with content that may be of real interest to you. The LinkedIn Insight Tag is provided and operated by LinkedIn Ireland Unlimited Company. More information on the rules for the processing of personal data with the processing of personal data by LinkedIn can be found here: https://www.linkedin.com/help/lms/answer/65513/add-the-linkedin-insight-tag-to-your-website?lang=en
Google Ads tool that is one of the elements of the Google advertising system, allowing the display of sponsored links in the search results of the Google Search Engine and on websites of entities cooperating with Google. The Google Ads tool is provided and operated by Google Ireland Limited. More information on the principles of personal data processing by Google can be found here: https://policies.google.com/privacy?hl=en
SALESmanago tool enabling the identification and monitoring of contacts and users on websites and conducting personalized marketing communication. The SALESmanago tool is provided and operated by our partner, Benhauer Sp. z o.o. More information on the principles of personal data processing using the SALESmanago tool can be found here: https://www.salesmanago.pl/marketing-automation/technologie.htm
AppNexus / Xaxis Turbine Xaxis is a global digital media platform that programmatically connects advertisers with audiences. More information on the principles of personal data processing using the Xaxis Turbine tool can be found here: https://www.xaxis.com/privacy-notice/polityka-prywatnosci-xaxis/
Selectivv tool enabling user data segmentation, used to target emissions as part of an advertising campaign. More about the rules on the site: https://selectivv.com/polityka-prywatnosci/
Campaign Manager 360 system for managing advertisements and measuring their effectiveness, designed for advertisers and media agencies. It is part of the Google Marketing Platform provided and operated by Google Ireland Limited. More information on the principles of personal data processing by Google can be found here: https://policies.google.com/privacy?hl=pl
Revhunter A tool that allows you to send advertisements to users of the Administrator's website in the form of e-mail messages that are tailored to the user's actions and behavior on the website. The retargeting service is performed via the Revhunter tool, which belongs to INIS sp. z o.o. with headquarters in Rybnik at Raciborska 35a street, Poland (TAX ID: 6423128785). More info on page: https://revhunter.pl/polityka-prywatnosci
CAKE cloud-based tool that enables campaign management, optimization and monitoring of partners in the area of performance marketing. More information here: https://getcake.com/privacy-policy/
User.com tool enabling identification and monitoring of contacts and users on websites and conducting personalized marketing communication. The User.com tool is provided and operated by our partner, User.com Sp. z o.o. More information on the principles of personal data processing using the User.com tool can be found here: https://user.com/en/privacy-policy/
Make.com is a tool for automating business processes, enabling integrations with other systems, analyzing user behavior on websites, and delivering personalized content and experiences. Make.com is provided and supported by Make.com Inc. You can find more information about the personal data processing policies using the Make.com tool here: https://www.make.com/en/privacy-notice
TikTok Pixel TikTok Pixel - A tool to integrate with your website that allows you to share website events with TikTok. When used with TikTok for Business tools, the Pixel can measure website traffic, assess the effectiveness of ad campaigns, optimize campaigns, and acquire new customers. Once properly set up and verified, the Pixel conveys information about actions taken on your site according to the events you have configured, which reflect the entire customer journey from viewing a product details page to adding an item to a cart and making a purchase. The Pixel collects data available via standard web browsers, including information about ads or events, timestamps, IP addresses, device data, and cookies that support the measurement, optimization, and targeting of your campaigns. In the future, this data will enable TikTok to customize recommendations for Pixel event settings and offer automated solutions. More information about this tool can be found in TikTok's Privacy Policy and TikTok Business Product Terms

After 5 seconds, we will refresh the page to load the current settings.